2013年6月4日星期二

Cake Bread~面包蛋糕~


~Cake Bread~
~面包蛋糕~
(份量可做两个4"x 4"x 8"/450g的土司模)


材料A:
100g 马铃薯(蒸熟,压成泥)
260g 高筋面粉/面包粉
1茶匙 即溶酵母
20g 可可粉
70g 幼糖
60g 蛋液
70g 牛奶
2g 盐

材料B:
50g 牛油


做法:

1.)把材料A打至成团后加入材料B大致光滑和有弹性,手抹些油把面团揉圆,发酵至双倍大(大约50-60分钟)。

2.)把面团取出,排气,分割成六份,揉圆,放在已铺上油纸的两个450g土司模里。进行第二次发酵(大约50-60分钟)直双倍大。

3.)把蛋糕面糊倒在面包上,以预热烤箱170C烤45分钟或至熟,取出,脱膜,待冷,即可切片享用。

4.)芝士戚风蛋糕的做法请参考这里
~http://stepwongkitchen.blogspot.com/2013/05/marble-cheddar-cheese-chiffon-cake.html



~芝士蛋糕~

材料A:
60g 牛奶
3片 cheddar cheese
30g 牛油

材料B:
3粒 蛋黄
40g 幼糖

材料C:
75g 低筋面粉
1/4茶匙 发粉

材料D:
3粒 蛋白
1/4茶匙 塔塔粉
40g 幼糖


做法:芝士戚风蛋糕的做法请参考这里
~http://stepwongkitchen.blogspot.com/2013/05/marble-cheddar-cheese-chiffon-cake.html
















2 条评论:

  1. 如果发酵后不排气,直接发蛋糕料可以吗?我是用面包机!

    回复删除