2012年4月26日星期四

香橙相思蛋糕~O(∩_∩)O哈!



~香橙相思蛋糕~O(∩_∩)O哈!

原食谱来自 Jasmine Ang
(我做了少许更改)


用料A :
粟米油 45g
鲜橙汁 60ml
鹽 1/4 茶匙
蛋黃 100g(5粒AA 蛋)
全雞蛋 1 粒(60g)
特幼面粉 65g
牛奶 20g
橙皮碎 1粒


用料B :
蛋白 200g
幼糖 70g
塔塔粉 1/2 茶匙


做法 : A

1)粟米油+奶水+橙汁+鹽+蛋黃+全蛋打至起小泡 。

2)加入过筛的特幼面粉再搅滑。



做法 : B 

1)把蛋白打散后加入塔塔粉打起,分次加入幼糖打至
      硬性发泡。

2)把 A和B混合均匀。倒入8”已铺上油纸的四方模。

3)轻轻震几下模(帮助消气泡),以160°C用蒸烤方式
      烤50分钟。取出后立刻脱模,待冷后切片。 








超软的相思蛋糕^^




7 条评论:

  1. Hi Step,
    wow,well done,love yr blog very much all yr cake look yummy.
    I still can't make this cake look fluffy like u :(
    thanks sharing.

    ling

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  2. 特幼面粉=是属于什么面粉?cake flour 是吗?

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  3. 特幼面粉=superfine flour 属于 低筋面粉=cakeflour
    你也可以用低筋面粉代替

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  4. hi step,
    ur cake very nice! :) i tried with my 8x8 square mold, after i take te cake out from mold. realized bottom of the cake has shrink 1 inch towards the cake body, how come ar? it looks more like japanese cheese cake to me now :(
    mind to share?
    thanks, Karen

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  5. 请问你是用什么牛奶? carnation吗?

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  6. 請問您通常用什麼牌子的牛油?謝謝!

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