2012年4月3日星期二

巧克力秒刹蛋糕






巧克力秒刹蛋糕(食谱来自美味糕点新主张) 


材料:
沙拉油50g
鲜奶80g
可可粉15g
苦甜巧克力100g
蛋黄90g
蛋白180g
细砂糖120g
低筋面粉75g 

做法: 
1.鲜奶,沙拉油隔水加热;熄火加入可可粉,巧克力搅拌,加入蛋黄搅拌均匀。
2.蛋白,细砂糖打至7-8分发。
3.取1/3蛋白霜加入巧克力糊里拌合,加入1/3的低筋面粉轻轻的翻拌均匀;再将剩下的蛋白霜和面粉分别交错加入,翻拌均匀。
4.把面糊倒入一个8” 活动圆模。
5.以预热烤箱180度烤35-40分钟,倒扣冷却备有。 



巧克力淋酱: 
鲜奶油150g 
苦甜巧克力120g 
奶油12g 


做法:
1.鲜奶油,巧克力隔水加热搅拌至巧克力融化;加入奶 油。
2.将巧克力酱从蛋糕中心淋下平整均匀,冷藏30分钟, 待巧克力凝固即可。

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